ПРОФИТРОЛИ С КРЕМОМ ИЗ МАСКАРПОНЕ

Ингредиенты:

для теста:

- 90 гр муки

- 50 гр сливочного масла

- 2 крупных яйца

- щепотка соли

- 175 мл воды

для начинки:

- 200 гр маскарпоне

- 100 гр жирных сливок

- 2 ст.л сахара

дополнительно:

шоколадный сироп

Приготовление:

Приготовим заварное тесто.

В небольшую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Добавляем масло, соль, помешиваем до полного растворения масла, кастрюлю с огня не снимаем.

В кипящую массу высыпаем муку и провариваем тесто 1-2 минуты на медленном огне, постоянно помешивая.

Оставляем тесто минут на 5 немного остыть. Затем добавляем яйцо, хорошо перемешиваем, добавляем еще одно яйцо, перемешиваем до получения однородной массы.

Противень застилаем бумагой для выпекания. Используя кондитерский шприц или ложку, выкладываем на бумагу шарики из теста диаметром 3-4 см. Можно также формировать шарики руками, руки смачивать в холодной воде.

Ставим противень в разогретую до 180 гр духовку и выпекаем на среднем уровне в течение 35-45 минут до золотистого цвета.

Очень важно: духовку во время выпекания не открывать! Иначе профитроли опадут и не пропекутся внутри.

Приготовим крем.

Смешиваем маскарпоне, сливки и сахар, взбиваем миксером до получения однородной массы. Ставим в холодильник на пару часов до загустения крема.

Непосредственно перед подачей наполняем профитроли кремом с помощью кондитерского шприца. Если шприца нет, то можно разрезать профитроли пополам ножом, наполнить начинкой и сложить половинки вместе. Выкладываем на тарелку и поливаем сверху шоколадным сиропом.

Профитроли можно наполнять как сладкой, так и соленой начинкой, подавая в качестве закуски.

Приятного аппетита!