«ПУЛ АПАРТ БРЕД» С КОРИЦЕЙ И ШОКОЛАДОМ (Cinnamon Sugar Pull-Apart Bread )

Ингредиенты:

- 125 гр сливочного масла

- 480 гр молока

- 100 гр растительного масла

- 300 гр сахара

- 8 гр сухих дрожжей

- 570 гр муки

- 1 ч.л разрыхлителя

- 1 ч.л соли

- 3 столовые ложки корицы

- 2-3 ст.л изюма

- 150 гр темного шоколада

- 50 гр сливок

- сахарная пудра

Приготовление:

В кастрюлю наливаем молоко и нагреваем, до кипения доводить нельзя.

Теплое молоко переливаем в глубокую миску, добавляем 100 гр сахара, растительное масло и дрожжи, перемешиваем. Добавляем 500 гр муки, еще раз перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на час, чтобы тесто поднялось как минимум вдвое.

Через час в тесто добавляем оставшуюся муку, соль и разрыхлитель. Миксером со спиральными насадками вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет собираться в плотный комок, отставая от стенок миски.

Берем новую глубокую миску и смазываем стенки и дно растительным маслом, выкладываем тесто. Сверху тесто немного смазываем маслом и накрываем пленкой. Убираем в холодильник на час.

Рабочую поверхность присыпаем мукой и выкладываем тесто. Раскатываем его квадратной формы, толщиной около 5-7 мм. Сливочное масло растапливаем и аккуратно смазываем тесто. В отдельной миске смешиваем 200 гр сахара с корицей и изюмом и равномерно распределяем эту массу по всей поверхности теста. 100 гр шоколада измельчаем (можно в блендере, можно на крупной терке, но лучше всего поломать маленькими кусочками) и также выкладываем на тесто.

Острым ножом разрезаем квадрат на 6-8 полосок. Аккуратно складываем каждую полоску друг на друга, не прижимая. Затем получившуюся одну полоску разрезаем примерно на 6 частей (получаются такие слоеные бутербродики) и кладем каждую часть вертикально в смазанную маслом прямоугольную форму для кексов и хлеба (либо в круглую форму для кексов).

Оставляем форму в теплом месте на полчаса, чтобы тесто еще немного выросло.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем на среднем уровне 30-40 минут.

По желанию растапливаем 50 гр шоколада со сливками и поливаем им готовую выпечку. Сверху также можно посыпать сахарной пудрой (на шоколад или просто на выпечку).

Приятного аппетита!